I ricercatori della Harvard Chan School hanno riscontrato l'impatto in molte condizioni cardiovascolari e respiratorie, cancro, malattie neurodegenerative

Le persone che consumano elevate quantità di olio d'oliva possono ridurre il rischio di morte prematura in generale e per cause specifiche, tra cui malattie cardiovascolari, cancro e malattie neurodegenerative, secondo un nuovo studio condotto da ricercatori della Harvard TH Chan School of Public Health. I ricercatori hanno anche scoperto che le persone che consumavano olio d'oliva invece del grasso animale avevano un rischio inferiore di mortalità totale e specifica per singola patologia.

 Lo studio è stato pubblicato online sul Journal of American College of Cardiology.

Questo è il primo studio osservazionale a lungo termine sul consumo di olio d'oliva e sulla mortalità negli Stati Uniti. La maggior parte delle ricerche precedenti sull'olio d'oliva e sulla salute si è concentrata sulle popolazioni dell'Europa e del Mediterraneo, dove il consumo di olio d'oliva è più elevato.

 "Il consumo di olio d'oliva è stato collegato a un minor rischio di malattie cardiovascolari, ma la sua associazione con la morte prematura non era chiara", ha affermato Marta Guasch-Ferré, ricercatrice senior presso il Dipartimento di nutrizione della Harvard Chan School. "I nostri risultati confermano le attuali raccomandazioni dietetiche per sostituire i grassi animali con oli vegetali per la prevenzione delle malattie croniche e della morte prematura".

 I ricercatori hanno utilizzato i dati sanitari raccolti tra il 1990 e il 2018 per 60.582 donne che hanno partecipato allo studio sulla salute degli infermieri e 31.801 uomini allo studio di follow-up dei professionisti della salute. Tutti i partecipanti erano liberi da malattie cardiovascolari o cancro all'inizio dello studio e compilavano questionari dietetici ogni quattro anni. Durante il periodo dello studio sono morte 36.856 persone.

 Ai partecipanti è stato chiesto con quale frequenza usassero l'olio d'oliva nei condimenti per l'insalata, aggiunto al cibo o al pane, oppure nella cottura al forno o nella frittura. Secondo i risultati, le persone nella categoria più alta di consumo di olio d'oliva (più di sette grammi al giorno) avevano il 19% in meno di rischio di mortalità totale e per malattie cardiovascolari, il 17% in meno di rischio di mortalità per cancro, il 29% in meno di rischio di mortalità neurodegenerativa, e il 18% in meno di rischio di mortalità respiratoria, rispetto a coloro che non hanno mai o raramente consumato olio d'oliva. L'uso dell'olio d'oliva era anche associato a un minor rischio di mortalità totale e per causa specifica rispetto a margarina, burro, maionese e grasso di latte.

"I medici dovrebbero consigliare ai pazienti di sostituire alcuni grassi, come margarina e burro, con olio d'oliva per migliorare la loro salute", ha affermato Guasch-Ferré. "Il nostro studio aiuta a formulare raccomandazioni specifiche che saranno facili da comprendere per i pazienti e, si spera, implementare nelle loro diete".

a Harvard Gazette è il sito di informazione ufficiale dell'Università di Harvard. 

Precedentemente una pubblicazione cartacea, ora è un sito web. Mette in evidenza l'innovazione e la scoperta nell'insegnamento, nell'apprendimento e nella ricerca. Iniziato nel 1906, era originariamente un calendario settimanale di notizie ed eventi. Nel 1968 è diventato un giornale.